AVALIAÇÃO DE DIFERENTES TEORES DE GORDURA E ANTIOXIDANTE NATURAL NOS PARÂMETROS QUALITATIVOS E SENSORIAIS DE EMBUTIDO FRESCO DE CARNE OVINA.
DOI:
https://doi.org/10.15361/2175-0106.2005v21n3p315-319Resumen
O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da inclusPublicado
14/05/2008
Número
Sección
Inspection and Technology of Foods of Animal Origin/Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal